Caturra - Gewaschen

SPEZIALITÄTEN & EXOTISCHER KAFFEE

Verkostungsnotizen: Fruchtig, rote Beeren, Brombeeren, Heidelbeeren.
Herkunft: Kolumbien
Region: Huila
Höhe: 1400 m ü. M.
Vielfalt: CATURRA
Verfahren: Gewaschen
Beutelgröße: 250 g

GEWÄSCHEPROZESS

Wir lieben Kaffee und möchten Ihnen zeigen, wie wir ihn herstellen. Unsere Kaffeebohnen werden sorgfältig von den Bäumen gepflückt, wenn sie reif und saftig sind. Dann geben wir sie in eine Maschine, die etwas Fruchtfleisch entfernt, aber eine klebrige Schicht auf den Bohnen hinterlässt. Diese Schicht ist wichtig, da sie den Bohnen hilft, ihr Aroma und ihren Geschmack zu entwickeln.

Wir lassen die Bohnen 42 Stunden lang in einer kontrollierten Umgebung gären, wobei die klebrige Schicht intensiver wird und sich an die Bohnen anlagert. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Herstellung eines reichhaltigen und komplexen Kaffees.

Nach der Fermentation trocknen wir die Bohnen langsam und schonend. Wir verteilen sie in dünnen Schichten und wenden sie alle 5 Tage, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen. Der Trocknungsprozess kann je nach Wetter und Luftfeuchtigkeit bis zu 25 Tage dauern. In dieser Zeit verlieren die Bohnen ihr Wasser und werden bereit zum Rösten. So stellen wir unsere Kaffeebohnen mit Liebe und Sorgfalt her.