Bourbon Amarillo
Honey
Características
Nuestro Bourbon Amarillo Honey es una verdadera delicia para los sentidos. Para realzar sus notas frutales y su dulzor natural, lo sometemos a un proceso de secado único. Una vez extraídos del árbol, los frutos de café se despulpan parcialmente, dejando una capa de mucílago al grano, que se fermenta naturalmente, aportando al café sabores complejos y una acidez delicada. El resultado es una taza de café, que cuenta una historia.
Notas & Sabores
Melón
Cáscara naranja
Acidez cítrica delicada
Residual floral y
Te rojo
Proceso
Origen
Huila - Colombia
Cupping Score
87.5
Fermentación
Altitud
1.700 mts
Perfil de Tostado
Tostado Ligero
Productor
Rafael Aya
Honey
120 hrs
El Secreto Detrás de Nuestro Café
El Proceso Honey
Es un método de procesamiento del café que busca realzar los sabores naturales del grano. Una vez que las cerezas de café son recolectadas, se despulpan parcialmente, dejando una capa de mucílago. Este mucílago, rico en azúcares naturales, fermenta junto al grano durante un período determinado, aportando complejidad y dulzor al café. La duración y las condiciones de la fermentación influyen directamente en el perfil de sabor final del café.
-
Proceso Honey: Un método de procesamiento intermedio entre el lavado y el natural.
-
Despulpado parcial: Se retira solo una parte de la pulpa del fruto, dejando una capa de mucílago.
-
Fermentación: El mucílago fermenta naturalmente, aportando complejidad aromática.
-
Perfil de sabor: El proceso Honey realza notas frutales, florales y una acidez brillante.
-
Dulzor natural: El mucílago aporta un dulzor característico al café.
-
Versatilidad: El café Honey es ideal para una variedad de métodos de preparación.
